Choć masz duże doświadczenie w swojej ulubionej metodzie parzenia i wybierasz wysokiej jakości ziarna, kawa wciąż nie smakuje tak, jak w profesjonalnej kawiarni? Winę za to może ponosić m.in. niewłaściwa filiżanka do espresso. Zobacz, czym kierować się przy jej wyborze, aby poprawić wrażenia smakowe i dojść do perfekcji w tym zakresie w zaciszu własnego domu.
Czy filiżanka naprawdę wpływa na smak espresso? Fakty i mity
Korelacja między wrażeniami płynącymi z picia kawy a sposobem jej podawania frapuje nie tylko miłośników tego napoju i baristów, lecz także naukowców z czołowych uniwersytetów na świecie. Nie brakuje więc profesjonalnych opracowań dotyczących tego, czy filiżanka wpływa na smak espresso.
Jednym z nich jest chociażby wspólny projekt zrealizowany przez Uniwersytety w São Paulo i Oksfordzie. Wnioski z badania zostały podsumowane w formie artykułu, na którym będziemy opierać się podczas dalszych rozważań na temat tego zagadnienia. Zapoznaj się z faktami przedstawionymi w dalszej części tekstu, a dowiesz się, jak wybrać filiżankę do espresso, dzięki której kawa będzie Ci dostarczać i zastrzyk energii, i czystą przyjemność.
Materiał filiżanki – porcelana, szkło, ceramika czy stal?
Duży wpływ na to, jak smakuje espresso, ma już sam materiał, z którego wykonano filiżankę. Wybór w tym zakresie zazwyczaj sprowadza się do czterech opcji.
1. Porcelana – klasyka, która nie bez powodu dominuje w kawiarniach
Ten szlachetny materiał to najbardziej tradycyjny wybór na serwis kawowy – a do tego cieszy się niesłabnącym powodzeniem od lat. Dlaczego espresso smakuje lepiej w porcelanie? Wynika to przede wszystkim z jej ponadprzeciętnej stabilności termicznej, dzięki której wytrącanie temperatury przebiega powoli. Nie bez znaczenia pozostaje również to, że jest całkowicie obojętna w kontakcie z żywnością, w tym tą o kwaśnym odczynie, jak kawa. Dzięki temu nie zmieni swoich właściwości z biegiem czasu.
Wbrew pozorom, porcelanowe filiżanki wcale nie muszą być tak drogie, jak myślisz. Wystarczy tylko przyjrzeć się tym zebranym w ofercie sklepu Home & Passion. Znajdziesz tu modele w różnych przedziałach cenowych, a wszystkie z nich są wysokiej jakości wykonania i o nietuzinkowym designie.
2. Filiżanki szklane – elegancja czy problem z temperaturą?
Serwując kawę w szkle, możesz czerpać przyjemność nie tylko z jej smaku i zapachu, ale też widoku – warstwa napoju i cremy jest bowiem doskonale widoczna przez transparentne ścianki. Trzeba jednak mieć na uwadze to, że szkło jest słabym izolatorem, więc napój stosunkowo szybko wystygnie. Najlepsze filiżanki do espresso powinny długo utrzymywać temperaturę, bo wpływa ona na intensywność smaku i zapachu.
3. Filiżanki ceramiczne – alternatywa dla porcelany
Jeśli zależy Ci na właściwościach podobnych do porcelany, jednak w przystępniejszym budżecie, możesz rozejrzeć się za filiżankami z ceramiki. One również nie powinny zmieniać smaku napoju, a do tego zwykle są łatwe do utrzymania w czystości – wiele z nich nadaje się nawet do mycia w zmywarce, o ile producent nie zaleca inaczej.
4. Filiżanki metalowe i inne – czy warto eksperymentować?
Metalowe filiżanki stanowią rzadkość na rynku. Wynika to z tego, że mogą zmieniać smak espresso. Metal wchodzi bowiem w reakcję z kawą o kwaśnym odczynie, czego efektem jest uwalnianie związków powodujących charakterystyczny posmak. W tym przypadku wiele zależy jednak od indywidualnej wrażliwości na metaliczny smak, co jest zależne m.in. od genów.
Kształt filiżanki a intensywność i aromat kawy
Różnice między filiżankami do espresso sprowadzają się również do ich kształtów. Co prawda wszystkie mają podobną pojemność (50-90 ml), jednak ich forma zewnętrzna może prezentować się zupełnie inaczej – dostarczając odmiennych wrażeń smakowych.
Wąska czy szeroka filiżanka – jak wpływa na aromat espresso?
Korelację między kształtem filiżanki a smakiem kawy warto rozpatrywać w szczególności w kontekście szerokości góry i dołu naczynia. Jak wynika z wyżej wspomnianego badania, tulipanowy kształt sprzyja uwolnieniu intensywnego aromatu. Jeśli cenisz sobie wyższy poziom słodyczy lub kwaskowatości, wybierz natomiast model o „bombkowatym”, zaokrąglonym spodzie i szeroko otwartym górnym rancie.
Grubość ścianek i ich wpływ na temperaturę espresso
Doznania smakowe może również pogłębiać grubość ścianek. Wpływa ona na zdolność do utrzymywania temperatury, a ta na to, jak smakuje napój. Alternatywę dla grubych ścianek stanowią tzw. szklanki termiczne. W ich przypadku warstwy szkła są dość cienkie, ale za to podwójne, a do tego między nimi znajduje się wolna przestrzeń wypełniona powietrzem. Dzięki temu ścianki filiżanki mogą być cieńsze (a całość lżejsza) bez obawy o przedwczesne wystygnięcie kawy.
Temperatura filiżanki – sekret idealnego espresso
Gdy już wybierzesz odpowiedni serwis, pozostaje jeszcze jedna kwestia wymagająca rozważenia. Jak temperatura filiżanki wpływa na smak kawy? W miarę stygnięcia napój stopniowo traci swoją szlachetną goryczkę, a zaczyna nabierać kwaskowatości. To dlatego krzywisz się po łyku całkowicie zimnego espresso – w nim kwaśny posmak jest najbardziej odczuwalny.
Dlaczego zimna filiżanka psuje smak kawy?
Odpowiedź na to pytanie wynika z podstaw fizyki: gorąca ciecz wlana do zimnego naczynia szybko traci na temperaturze. Jeśli zależy Ci na tym, by kawa nie wystygła zbyt szybko, serwuj ją zawsze w lekko podgrzanych filiżankach. Dzięki temu zachowa intensywność smaku i zapachu przez dłuższy czas niż zwykle.
Jak prawidłowo podgrzewać filiżanki?
Wiele nowoczesnych ekspresów dysponuje automatyczną funkcją podgrzewania filiżanek przed zaparzeniem kawy. Po prostu stawiasz je na specjalnej płycie grzewczej i czekasz, aż nabiorą odpowiedniej temperatury. Istnieją również specjalne elektryczne podgrzewacze – zarówno na użytek profesjonalnej gastronomii, jak i w wariancie do domu.
Bez problemu obędziesz się jednak bez takich udogodnień. W podgrzaniu filiżanki może Ci pomóc gorąca woda wlana do niej na kilka minut przed rozpoczęciem procesu parzenia. Ta metoda niesie za sobą wymierną korzyść – wrzątek podgrzeje ścianki naczynia, jednak uchwyt pozostanie przyjemnie chłodny, więc unikniesz poparzenia.
Kolor i tekstura filiżanki – jak wpływają na odbiór smaku?
Zastanawiając się, jaka filiżanka do espresso jest najlepsza, nie warto jednak ograniczać się tylko do materiału, kształtu i temperatury. Wrażenia smakowe mogą poprawiać również odpowiedni kolor i tektura, na co wskazuje wcześniej już wspomniane badanie brazylijsko-brytyjskiego duetu. Co warto o tym wiedzieć?
Psychologia koloru – czy biała filiżanka sprawia, że kawa smakuje inaczej?
Zależność między barwą filiżanki a przyjemnością czerpaną z picia jej zawartości wynika z psychologii koloru. Przykładowo, różowe naczynie niesie za sobą skojarzenia z kwaśnością i właśnie tak może zostać odebrany napój, który w nim podano. Uniwersalna biel kojarzy się z kolei z intensywnością oraz czystością, a zaserwowany w niej napój cechuje się ciemną barwą utożsamianą często z gorzkością – i takie wrażenia smakowe deklarowały też osoby, które piły kawę z filiżanki o takim kolorze.
Matowe czy błyszczące wykończenie – czy tekstura ma znaczenie?
Wykończenie powierzchni również wpływa na odbiór napoju, zwłaszcza wtedy, gdy w grę wchodzi kawa speciality – o jakości wyższej niż średnia rynkowa. Z wcześniej wspomnianego eksperymentu wynika, że miłośnicy espresso wskazywali na zupełnie inne wrażenia:
- słodki posmak przy piciu z błyszczącej filiżanki,
- kwaśny posmak przy piciu z matowej filiżanki.
Jak dobrać idealną filiżankę do espresso? Praktyczny przewodnik
Kierując się wszystkimi wskazówkami, bez trudu wybierzesz dokładnie taką filiżankę do kawy, jakiej potrzebujesz. Pamiętaj przy tym, że wiele zależy tu od indywidualnych preferencji. Nie każdy ceni sobie wysoki poziom goryczy tego napoju. Do wielu osób bardziej przemawiają jego kwaśne akordy. Postaw więc na taki serwis, który zapewni Ci oczekiwane wrażenia – a każda kawa wypita w domowym zaciszu będzie wyjątkowym przeżyciem.
Najlepsze filiżanki dostępne w homeandpassion.pl
Oferta sklepu Home & Passion pozytywnie Cię zaskoczy, jeśli rozglądasz się za idealną filiżanką do kawy. Przyglądając się jej, z pewnością zwrócisz wzrok w kierunku propozycji od marki PiP Studio – wyróżniają się bowiem charakterystycznym, niezwykle barwnym designem. Na uwagę zasługuje też marka Green Gate, która oferuje chociażby klasyczne modele o białej barwie ze złotym rantem.
Jeśli szukasz porcelany na upominek dla kogoś bliskiego, zobacz natomiast filiżanki PPD i Easy Life. W ich przypadku możesz liczyć zarówno na efektowne wzornictwo i wysoką jakość wykonania, jak i na eleganckie opakowanie, które idealnie nadaje się na prezent.
Najczęstsze błędy przy wyborze filiżanki do espresso
Jeśli uwielbiasz espresso i pijesz je co najmniej raz dziennie, nie oszczędzaj przy zakupie filiżanek. Skutki tej decyzji będziesz bowiem odczuwać w długiej perspektywie – za każdym razem, gdy wypijesz łyk ulubionego napoju.
Wybór serwisu do kawy warto potraktować jako długoterminową inwestycję z codzienną kapitalizacją zysku, zwłaszcza jeśli zdecydujesz się na porcelanową filiżankę do espresso. Materiał ten nie tylko pomaga w wydobyciu głębokiego smaku, lecz również ma długą żywotność. Przy odpowiedniej pielęgnacji naczynia będą służyć Ci przez wiele lat, a nawet mogą zostać przekazane kolejnemu pokoleniu.
Nie tylko kawa – dlaczego filiżanka decyduje o smaku espresso?
Teraz już wiesz, że sam wybór ziaren i metody parzenia to jeszcze nie wszystko. To, jak Ci smakuje filiżanka kawy, jest także w dużej mierze wynikiem odpowiedniego naczynia. Z tego powodu warto poświęcić odpowiednio dużo czasu na podjęcie decyzji.
W sklepie Home & Passion nie musisz kupować od razu całego serwisu. Możesz wybrać kilka pojedynczych filiżanek, wypróbować je w praktyce, a dopiero później dokupić brakujące elementy – gdy już przekonasz się, w których kawa smakuje Ci najlepiej.
