Świeże owoce mogą stać się równie efektownym i zaskakującym deserem, co wykwintne ciasta czy inne wypieki. Wiele zależy od tego, jak je zaprezentujesz na stole. Poznaj nasze sposoby na dekoracje z owoców, które zachwycą Twoich gości i będą pięknym dopełnieniem oprawy posiłku.
Zanim zaczniesz – fundament każdej owocowej kompozycji
Chociaż taca owoców zachwyca wyglądem, służy przede wszystkim celom spożywczym. Zadbaj zatem o to, aby znalazły się na niej nie tylko ładne i nieuszkodzone sztuki, ale przede wszystkim smaczne i odpowiadające preferencjom domowników czy gości.
Mieszkanie w Polsce ma wiele zalet, a jedną z nich jest dostęp do świeżych, sezonowych owoców niemal przez cały rok. Wykorzystaj to podczas kompletowania produktów do swojej kompozycji – zestaw uniwersalną, całoroczną bazę z czymś, co kojarzy się z daną porą roku, np.:
- wiosną z truskawkami, czereśniami, agrestem,
- latem z malinami, borówkami, jagodami, wiśniami, porzeczkami, brzoskwiniami,
- jesienią z jabłkami, gruszkami, śliwkami, winogronem, żurawiną, jeżynami, aronią,
- zimą z egzotycznymi owocami z importu, np. cytrusami, bananami, mango, kiwi.
Dobór idealnego naczynia – dlaczego półmisek ma znaczenie?
Nie mniej istotny jest wybór półmiska czy patery na owoce. Od tego, na co postawisz, zależą Twoje możliwości dotyczące metody ich układania.
Patera składa się z jednego lub kilku poziomów, co dodaje kompozycji trójwymiarowego wyrazu. Pozwala również na wyeksponowanie większej liczby produktów niż zwykle przy zajmowaniu niewielkiej przestrzeni na stole. Zapewnia to wygodę podczas sięgania po przysmaki, bo do wyższych pięter goście mają dostęp z każdej strony. Trzeba jednak pamiętać, że duże owoce mogą destabilizować naczynie, a jego transport w inne miejsce okaże się trudny – najlepiej układać elementy kompozycji na paterze znajdującej się już na stole.
Półmisek na owoce występuje w wielu klasycznych i mniej oczywistych kształtach, co już samo w sobie pomaga w osiągnięciu ciekawego efektu wizualnego. Solidna forma naczynia minimalizuje ryzyko niekontrolowanego przechylania się nawet wtedy, gdy ułożysz w środku ciężkie produkty, np. grejpfruty czy pomarańcze w całości. Na takiej bazie bez problemu stworzysz efektowne, poziome kompozycje, które w razie potrzeby łatwo przeniesiesz w inne miejsce. Układ będzie jednak cechować się mniejszą głębią niż w przypadku patery, a do tego zajmie więcej miejsca na blacie.
Przygotowanie owoców – mycie, krojenie i triki na świeżość
Aby kompozycja wyglądała apetycznie, najpierw odpowiednio przygotuj owoce. Te, które zamierzasz wyeksponować w całości, po prostu starannie umyj. Te z twardą skórą (np. cytrusy czy banany) wyszoruj miękką szczoteczką pod bieżącą wodą. Te drobne i łatwe do uszkodzenia możesz namoczyć przez chwilę w misce z wodą i łyżeczką octu lub sody oczyszczonej.
Niektóre owoce mogą być łatwiejsze do jedzenia po pokrojeniu. Rozważ to w szczególności w przypadku:
- ananasa – np. w krążki lub półksiężyce,
- arbuza i melona – np. w trójkąty lub kulki powstałe przy użyciu gałkownicy do lodów,
- jabłka i gruszki – np. w plastry lub ćwiartki,
- kiwi – np. w plastry,
- mango – np. w kostkę,
- truskawki – np. w plasterki lub połówki.
Po wstępnym przygotowaniu owoce warto trzymać w lodówce aż do 1-1,5 godziny przed podaniem, aby nie straciły na świeżości. Skropienie ich sokiem z cytryny może z kolei przeciwdziałać ich ciemnieniu – zapobiega to utlenianiu.
Zasady kompozycji – kolor, kształt i tekstura
Zanim przystąpisz do układania owoców, ustal główne zasady, których będziesz się trzymać podczas pracy:
- kolory możesz dobierać na zasadzie podobieństw lub kontrastów,
- małe elementy warto trzymać w jednej części kompozycji albo umieszczać je pomiędzy tymi dużymi – dla większego zróżnicowania,
- łącząc gładkie owoce z tymi o ziarnistej teksturze lub matowe z błyszczącymi, zyskasz ciekawy efekt.
7 sprawdzonych metod na artystyczne ułożenie owoców
Nie ma złego sposobu na stworzenie deski owoców, a wszystko zależy od Twojej kreatywności. Jeśli brakuje Ci pomysłów na to, jak zacząć, zainspiruj się naszymi wskazówkami. Nie bój się je modyfikować tak, aby pasowały do Twojej oprawy stołu.
Metoda 1: Tęcza kolorów – energia i radość na talerzu
W tym przypadku owoce powinny tworzyć tęczę, więc musisz zadbać o odpowiedni porządek kolorów. Najciekawszy efekt uzyskasz, wybierając długi, płaski półmisek, np. z kolekcji Exotique włoskiej marki Easy Life czy z serii Ceramic White J-line. Następnie układaj na nim pasy z produktów w następującej kolejności:
- czerwień: np. truskawki, maliny, arbuz, czerwony grejpfrut,
- pomarańcz: pomarańcze, mandarynki, mango, morele, brzoskwinie,
- żółć: banan, ananas, melon miodowy,
- zieleń: winogrono, kiwi, jabłko, gruszka, kiwi, agrest,
- niebieski: jagody, borówki, jeżyny, aronia, czarna porzeczka,
- fiolet: śliwki, winogrono, figi.
Metoda 2: Geometryczna precyzja – symetria i eleganckie wzory
Modę na geometryczne wzory zastosujesz i na talerzu, jeśli Twoim celem jest przykucie uwagi osób spotykających się przy stole. Za bazę może tu posłużyć np. kwadratowa deska Hannah White z oferty marki Green Gate. Taki kształt ułatwi Ci uzyskanie symetrycznego wzoru przy użyciu owoców pokrojonych w okrągłe plastry i trójkąty, a także mających kulisty kształt. Dobrym wyborem okażą się w szczególności:
- kiwi, banany, ananasy i cytrusy pokrojone w plastry lub półplastry,
- borówki, jagody i winogrona w całości,
- arbuz i melon pokrojone w trójkąty,
- mango pokrojone w równą kostkę.
Metoda 3: Artystyczny nieład – styl „grazing board” dla swobodnych aranżacji
Pozorny chaos, który w rzeczywistości jest starannie przemyślany, może okazać się ciekawym pomysłem na to, jak układać owoce na półmisku. Taką kompozycję warto zacząć od ułożenia największych elementów w taki sposób, by były od siebie maksymalnie oddalone. Następnie swobodnie rozmieszczaj mniejsze produkty, starając się wprowadzać kontrast wszędzie tam, gdzie zechcesz – pod względem kolorów, rozmiarów i faktur.
Do takiego układu nadają się wszystkie owoce bez wyjątku. Możesz podawać je w całości lub pokrojone. W kontekście naczynia też nie musisz kierować się żadnymi ograniczeniami, ale rozważ wybór drewnianej deski od Madam Stoltz. Prezentuje się niezwykle naturalnie, a przy tym występuje w nietuzinkowych kształtach, np. okrągłym z uchwytem (jak patelnia) czy rozłożystego liścia.
Metoda 4: Kompozycja piętrowa – wykorzystaj patery do maksimum
Patery to eleganckie naczynia do serwowania, które umożliwiają stworzenie kompozycji zachwycającej głębią i wielowymiarowością. Wystarczy tylko zerknąć na potencjał, jaki kryje się w tak stylowych propozycjach jak model Antique Brass od Madam Stoltz czy Ellia Linen od Lene Bjerre, które mają odpowiednio 3 i 2 poziomy.
Jeśli zamierzasz serwować owoce w całości, na dolnym piętrze powinny znaleźć się te najcięższe, np. jabłka, gruszki, cytrusy czy banany. Wyżej warto położyć lżejsze produkty, których zdejmowanie nie będzie zaburzało stabilności patery.
W przypadku krojonych elementów nie ma to tak dużego znaczenia. Zamiast tego możesz posegregować je kolorami (np. zgodnie z zasadą tęczy), fakturami (błyszczące u góry, matowe u dołu) czy kształtami (np. trójkąty i kwadraty poniżej okrągłych plastrów i kulek z jagód czy borówek).
Metoda 5: Monochromatyczna elegancja – siła jednego koloru
Minimalistyczny, a przy tym niezwykle elegancki rezultat zapewni Ci użycie owoców w tylko jednej barwie. Wbrew pozorom, nie sprawi Ci to trudności, bo ich wybór jest duży – przyjrzyj się tylko metodzie bazującej na tęczy.
Decydując się na takie rozwiązanie, warto postawić na maksymalną spójność wizualną, czyli ceramiczną paterę na ciasto i owoce w tym samym kolorze, co eksponowane produkty. Przyjrzyj się takim kolekcjom z oferty sklepu Home & Passion jak Mynte od Ib Laursen czy Ceramic od J-line, które występują w wielu naturalnych odcieniach do wyboru. Dodatkowo, ich prosty design nie przyćmi efektownej kompozycji Twojego autorstwa.
Metoda 6: Owocowe szaszłyki i rzeźby – kreatywność w detalach
Jeśli cenisz sobie kreatywność i dobrą zabawę, możesz odrzucić utarte schematy i stworzyć najbardziej szaloną kompozycję, jaka tylko przyjdzie Ci na myśl. Dzięki temu owoce będą nie tylko zdrową przekąską, ale także główną dekoracją, na której skupią się spojrzenia wszystkich gości.
Stosunkowo mało wysiłku czeka Cię, jeśli przygotujesz sałatkę owocową (i podasz ją w wydrążonym arbuzie czy melonie) czy też kolorowe szaszłyki. Nieco więcej wyobraźni wymaga uformowanie z odpowiednio pokrojonych produktów łabędzia, bukietu kwiatów czy jakiejś postaci. Chociaż takie rozwiązanie świetnie sprawdzi się na przyjęciu kierowanym do dzieci, i na dorosłych zrobi ogromne wrażenie, zwłaszcza jeśli postawisz na coś eleganckiego i ponadczasowego.
Biorąc pod uwagę to, że takie aranżacje są wyraziste same w sobie, naczynia do ich eksponowania powinny być proste i zapewniające dobrą widoczność z każdej strony. Wybierz np. niską, jednopoziomową paterę z kolekcji Everyday Alice marki Green Gate, która idealnie spełnia te warunki.
Metoda 7: Owoce w doborowym towarzystwie – łączenie z kwiatami, ziołami i serami
Na desce do serwowania owoców możesz umieścić także inne produkty spożywcze pomagające w wypracowaniu pożądanego efektu. Rozważ chociażby ciekawe sery, które będą się dobrze łączyć z resztą kompozycji. Z myślą nie tylko o wyglądzie aranżacji, ale przede wszystkim o smaku, wybierz np.:
- sery pleśniowe (brie, camembert, gorgonzola, roquefort) z gruszkami, jabłkami, winogronami, figami i żurawiną,
- sery twarde (parmezan, grana padano, cheddar, manchego) z melonem, śliwkami, czereśniami, suszonymi morelami i orzechami,
- sery kozie i owcze (chèvre, pecorino, halloumi) z gruszkami, miodem, figami, jagodami, borówkami,
- sery świeże i miękkie (ricotta, mozzarella, burrata, feta, twaróg) z arbuzem, truskawkami, mango, melonem, brzoskwiniami i nektarynkami.
Taki układ warto również dopełnić kontrastującymi akcentami z ziół, które dodadzą mu świeżości. Dekoracje z jadalnych kwiatów (np. lawenda, nasturcja, płatki róż, bratki, chabry) zadbają z kolei o wizualny kontrast.
Nasze naczynia w roli głównej – co wybrać z homeandpassion.pl?
Niezależnie od tego, jaki pomysł na ekspozycję owoców masz w głowie, z pomocą sklepu Home&Passion z pewnością uda Ci się go zrealizować. Do dyspozycji masz stylowe półmiski w prostych i bardziej nieoczywistych kształtach, a także niskie i kilkupiętrowe patery z płaskimi talerzami lub koszykami. Dostępne są również deski z różnych materiałów – od drewna aż po marmur.
Przyjrzyj się wszystkim naczyniom do serwowania potraw, które znajdują się w naszym asortymencie. Być może już jeden rzut oka na ich niebanalną formę czy piękny design zainspiruje Cię do tego, by stworzyć wyjątkową kompozycję z owoców na następne przyjęcie w gronie najbliższych.
